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Au fil de l’eau, au fil du temps,
plongez dans l’histoire  de la famille Bise 

Autant qu’une histoire, c’est une dynastie, un nom qui souffle sur la baie de Talloires depuis près d’un siècle avec son arbre généalogique, 

sa descendance talentueuse, ses traditions et son esprit entrepreneurial transmis de génération en génération. 

Impossible de dissocier, lorsque l’on parle d’histoire, les Bise du Cottage et ceux de l’Auberge toute proche puisqu’ils sont cousins autant que voisins.



17 mai1903

François Bize (l’orthographe des premiers actes officiels), adresse une demande au maire de Talloires, pour ouvrir avec son épouse Marie, un débit de boissons sur le petit terrain avec chalet dont ils sont propriétaires. Ils auront deux fils, Marius puis Georges.
Ainsi débute l'histoire des Bise.


Année1929

le Père Bise renomme le restaurant L’Auberge du Père Bise tandis que de son côté, à quelques pas du lac, Georges et son épouse Claudia prennent eux aussi les rênes de leur destin et marqueront à leur tour l’histoire de la commune de Talloires. A leur manière.


Les années30

Sous l’égide de Georges, le cadet et de sa femme, le Cottage des Marronniers voit le jour, sur le terrain familial, à quelques mètres de l’Auberge du Père Bise.

Caractère bien trempé et âme de « chef » obligent, Georges devient au fil des années une figure emblématique de la cuisine de Talloires. Grands de ce monde et société des Nations y ont leurs habitudes gustatives et font du Cottage des Marronniers « the place to be and eat ». Talloires devient alors une adresse qui n’a plus rien de confidentielle et une villégiature prisée des hauts fonctionnaires suisses et des personnalités internationales.


Year1947

Le terrain familial devient trop étroit pour répondre aux attentes des clients de Georges Bise. En acquérant 1 hectare et demi au bord du lac, jouxtant l’auberge du Père Bise, il dispose enfin de l’espace qui lui manquait pour donner libre court à l’expansion de son entreprise. Un de ses fils, Fernand, manifeste un engouement enthousiaste pour l'affaire familiale. Brillant mais atypique, il délaisse l'école hôtelière de Paris pour la voie moins sacrée mais pourtant tout aussi noble de l'apprentissage…

Point, le Claridge, le Savoy à Londres, Taillevent, le Carlton le voient passer dans leurs cuisines. Aguerri et toujours aussi passionné, il rejoint Talloires pour parfaire sa formation « à la manière des Bise » durant 11 ans avec son épouse Céline.


Les années60

Au-dessus de la baie de Talloires brille une véritable constellation d’étoiles, unique en France… qui porte le village au firmament de la gastronomie.


Année1968

Georges décède au printemps, le 23 avril. Fernand reprend alors au pied levé les rênes de la cuisine familiale, au propre comme au figuré.

Derrière les pianos de la cuisine, il fait perdurer les 2 macarons obtenus par son père avec une idée en tête : apporter un souffle de modernité au Cottage Bise sans trahir l’esprit « familial et convivial » qui a fait sa renommée.

Avec Fernand, l’art de recevoir est à son apogée. Polyglotte habitué des grandes maisons et de la clientèle de luxe, il sait accueillir avec autant d’aisance familles royales ou industrielles, stars de cinéma et gens de lettres. De Rainier et Grace de Monaco au Duc de Belford en passant par John Rockefeller et Dupont de Nemours, il fait de Talloires une des références du gotha et du bottin mondain.


Depuis les années90

Une nouvelle « bise » souffle sur Talloires et y apporte sa pierre à l’édifice. Jean-Claude, le fils de Fernand, fait l’Ecole Hôtelière de Lausanne de 81 à 85. Il fait ensuite ses premières armes auprès de noms prestigieux : l’Hôtel de Ville de Crissier, version Girardet et l’hôtel du Rhône, deux établissements helvétiques prisés des gastronomes.

A la tête du Cottage Bise depuis 1992 avec son épouse Christine et son fils Nicolas, il s’efforce, en famille, de conserver intact l’esprit familial et convivial qui a fait les grandes heures du domaine tout en lui apportant une indispensable modernité et un standard de confort à même de séduire une clientèle toujours plus exigeante. Grands travaux, agrandissement de la terrasse, rénovation des chambres, création de la piscine en 1993, salons de séminaires adaptés aux nouvelles technologies…

Chaque année apporte son lot d’améliorations et de travaux. C’est sans doute l’un des secrets de jouvence du Cottage Bise : n’être jamais ni tout à fait le même, ni tout à fait un autre et demeurer toujours dans l’air du temps.

Un hôtel au bord du lac d’Annecy sans cesse réinventé

Les années défilent et, loin de les subir, le Cottage Bise, hôtel 4 étoiles à Talloires, renverse les effets du temps. Année après année, notre hôtel de luxe bord du lac d’Annecy se réinvente sans jamais renier ce qui lui vaut son succès. Mais, s’il est bel et bien un hôtel de luxe, notre hôtel près d’Annecy trouve le sien dans la simplicité plutôt que dans l’extravagance, en tirant profit de son environnement d’exception plutôt qu’en tentant de s’en démarquer. Ici, dans notre hôtel Spa et restaurant au bord du lac d’Annecy, le luxe réside autant entre les murs de la bâtisse historique de notre hôtel qu’au dehors, dans l’écrin de verdure où la famille Bise fait naître et renaître les plaisirs de la vie depuis des générations.


De rénovation en agrandissement, notre hôtel au bord du lac d’Annecy fait mieux que résister au temps, il embrasse les réjouissances que chaque époque apporte. Tel est l’ADN de l’hôtel, génomes hérédités de la famille Bise, propriétaire historique de l’emblématique hôtel de la baie de Talloires. Plus qu’emblématique, au fil des siècles, le Cottage Bise s’est construit une place de choix parmi les nombreux établissements prestigieux et hôtels de luxe qui se dressent sur le pourtour du lac d’Annecy. Une place que notre hôtel a su asseoir et conserver en proposant à sa fidèle clientèle des prestations incroyables auxquelles il ajoute son lot de nouveautés chaque année.


Hôtel Spa Restaurant près d’Annecy et tellement plus…

L’hôtel 4 étoiles Cottage Bise à quelques kilomètres d’Annecy épouse la modernité sans jamais rejeter son charme d’antan. Dans notre hôtel au bord du lac d’Annecy, dans ses chambres et dans chaque espace de vie, les objets d’époque chinés se mêlent aux équipements contemporains haut de gamme. L’authentique bâtisse se rénove çà et là pour garder toute sa fraîcheur et en profite pour améliorer toujours plus l’expérience d’un séjour au bord du lac d’Annecy que ses clients aiment trouver et retrouver en famille. Et c’est justement parce qu’il est dirigé en famille que le Cottage Bise est si privilégié pour des vacances familiales. Ici, vous êtes chez vous. Ceux qui répondaient à la moindre de vos envies hier, lors de votre dernier séjour, sont les mêmes qui prennent soin de vous aujourd’hui. L’équipe de l’hôtel est une grande famille qui aime donner le sentiment à chaque client d’en faire partie, le temps d’un week-end ou d’un séjour au bord du lac d’Annecy.


Les Terrasses du Cottage, Spa Eugénie, Lounge Bar, Boat Bar, Bungal’eau… Désigner notre hôtel par ses 4 étoiles serait presque un euphémisme tant notre hôtel près du lac d’Annecy propose de prestations, toutes plus exceptionnelles les unes que les autres. D’hôtel restaurant gastronomique de la baie de Talloires à hôtel Spa & détente sur la rive du lac d’Annecy, l’hôtel de luxe le Cottage Bise décuple l’expérience et le sentiment d’évasion en multipliant les espaces et les activités à vivre. Plus qu’un hôtel proche d’Annecy, il est aussi un lieu privilégié pour l’organisation d’un mariage, d’un événement privé ou d’un séminaire. Il est tout simplement l’hôtel de vos rêves et de toutes vos envies, idéal pour vivre un moment chaleureux et inoubliable à deux, en famille, avec ses amis ou même ses collaborateurs.